giovedì 6 dicembre 2012

Ristorante Giardino a San Lorenzo in Campo (PU)

Una vera e propria oasi del gusto a circa 25 km dal casello autostradale di Marotta-Mondolfo.
Il ristorante di questo Hotel di tradizione ultraquarantennale, dispone di due ampi ed eleganti saloni che possono ospitare fino a 250 persone.
Ambiente caldo, confortevole: incrementato dal personale di servizio che si dimostra in possesso dell'arte dell'accoglienza.
Oltremodo graditi gli interventi estemporanei del patron Massimo Biagiali, prodigo di chiarimenti su ingredienti, abbinamenti e altre divagazioni sul tema.
Cucina senza dubbio di livello superiore alla norma.
Le tecniche, con particolare riferimento alle cotture a bassa temperatura, valorizzano materie prime di qualità, frutto già a monte di un'accurata selezione.
Traspare il giusto dosaggio tra cura dell'estetica, rispetto della stagionalità, legame col territorio: per offrire sostanza all'emozioni e forma alle gratificazioni papillari.

Coglie il bersaglio la crema di ceci proposta come pregustativo d'entrèe.
Così come emblematici risultano i tortelli, per originalità, presentazione, gioco di contrasti dolci-speziati.
Il Menù
Pregustativo: crema di ceci

Antipasto:
uovo cotto a bassa temperatura con tartufo bianco di Acqualagna
Primo piatto:
2) tagliolini al ragù bianco di piccione al tartufo nero
2) tortelli di maialino nostrano al fiore di finocchio selvatico, crema di porcini e riduzione alla Sapa
tortelli di maialino nostrano
Secondo piatto:
2) brasato di guanciale di vitellone marchigiano al Rosso Conero e cipolla di Suasa al forno


2) costine d'agnello grigliato con pomodorini, cipolla e rosmarino

Dessert:
2) gelato al fico su mela cotta al naturale con gelatina di Moscato d'Asti

2) cremoso di ricotta con pan di spagna caldo di pistacchio e pesto di prugna
Gentilmente offerto in accompagnamento dessert: Greco di Bianco passito di produzione artigianale calabrese.

Vini:
Emilia igt Riesling italico '04 vendemmia tardiva Vigneto delle Terre Rosse Malagò di Elisabetta Vallania


Rosso Conero doc Sassi Neri '03 di Fattoria Le Terrazze
Totale conto finale per quattro persone: € 280.

Hotel Ristorante Giardino - via Enrico Mattei 4 - San Lorenzo in Campo (PU) - tel 0721.776803 // 776432 - http://www.hotelgiardino.it/

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