Conero Riserva docg Cimerio '08 di Moncaro

L’azienda vinicola Terre Cortesi Moncaro è la cantina cooperativa più importante della regione Marche, disponendo di circa 1.600 ettari vitati (suddivisi tra le provincie di Ancona ed Ascoli Piceno) e potendo contare su circa 1000 conferitori.
L’azienda ha tre cantine di trasformazione. In provincia di Ancona, a Montecarotto (nell’areale del Verdicchio) e a Camerano (nell’areale del Rosso Conero); in provincia di Ascoli Piceno, ad Acquaviva Picena (nell’areale del Rosso Piceno).
Innumerevoli sono le etichette prodotte e diversificati i livelli qualitativi dei vini, che riescono a coprire diverse fasce commerciali e soddisfare qualsiasi esigenza di mercato.
Delle tre etichette di Conero Riserva prodotte, questa è quella meno impegnativa dal punto di vista del quadro organolettico: in sostanza più vicino a un vino quotidiano, che a un vino da tasting.
Tuttavia a mio parere mantiene un favorevole rapporto qualità-prezzo.

Ottenuto da uve Montepulciano, affinato per 12 mesi in botti di rovere Allier e Slavonia e successivamente maturato in bottiglia, si presenta alla vista, di color rosso rubino tendente al granato.
Al naso non sprigiona profumi particolarmente intensi.
Predominano note di ciliegia sotto spirito, pepe nero, sfumature di liquirizia.
Il quadro gustativo non s’impone per spessore materico; tuttavia in piena coerenza, tornano le sensazioni sia speziate che di frutto sotto spirito, già avvertite in fase d’olfazione.
Sapido in centro bocca e finale amarognolo, lievemente asciugante.
Nel complesso appare lineare, abbastanza equilibrato e maturo, ma non in grado di esprimere spunti profondi e complessi.
Vino da carni rosse o anche arrosti.

Abbinato su arista di maiale con prugne e Marsala secco.

Conero Riserva docg Cimerio ’08 – alcool 13% - circa € 10.
Terre Cortesi Moncaro, via Piandole 7/A, Montecarotto (AN) – http://www.moncaro.com/

Verdicchio di Matelica Meridia '08 di Belisario

Una produzione limitata di sole 13.000 bottiglie, per questo Verdicchio di Matelica di Belisario.
Azienda di primo piano per qualità e dimensione, disponendo di circa 300 ettari, d’impianti di trasformazione tecnologicamente avanzati, in grado di produrre ben oltre 800.000 bottiglie l’anno.

Il vino si presenta di un bel giallo paglierino cristallino.
Già al naso sprigiona quella finezza ed eleganza che poi caratterizzerà anche la successiva fase.
Buccia d’agrume, mineralità, note di frutto maturo, mela cotta e frutta a guscio in particolare evidenza.
Al gusto è pieno e caldo.
Di buona coerenza gustolfattiva, mantiene inoltre mirabile equilibrio tra parti dure e morbide: alternando le sfumature fresche e fruttate, con le consistenze tattili prodotte dalla prolungata sosta sur lies.
Nel complesso assai convincente e piacevole.

Direi che questo vino è il frutto di scelte enologiche mirate, volte a realizzare un prodotto di pregio e di spessore materico, pur senza l’utilizzo di legni piccoli o procedendo a surmaturazioni in vigna, come di solito si fa in questi casi.
Fermentato in vetrocemento, è invece ottenuto da uve appena mature, per conservare un giusto grado d’acidità.
Di fatto surmatura dopo: con le pratiche di cantina, la lunga sosta sui lieviti e il riposo in bottiglia.

Verdicchio di Matelica doc Meridia ’08 – alcool 13 % - circa € 13.
Cantine Belisario, via A. Merloni 12, Matelica (MC) – http://www.belisario.it/

Abbinato per l’occasione su pesce del mare Adriatico: ali di razza con capperi, pomodorini, sfumate al vino bianco.

Nus Malvoisie '08 La Crotta di Vegneron, Gewurztraminer '04 Kuen Hof

Due vini provenienti dalle opposte estremità settentrionali della penisola.
Paradigmatici della viticoltura di montagna.
L'altura, l'escursione termica, la composizione chimico fisica del suolo, sono all'origine dei caratteri aromatici della varietà d'uva, dei profumi del vino e dell'espressione tipica.
Due vini senza dubbio caratterizzati da forte legame territoriale.
Ciò non pregiudica affatto la possibilità d'abbinamento con piatti rappresentativi della tradizione alimentare di altre aree geografiche.

Valle d'Aoste doc Nus Malvoisie '08 di La Crotta di Vegneron è ottenuto da uve Pinot Grigio, che nella selezione locale prende il nome di Malvoisie.
Com'è noto Valle D'Aoste è l'unica denominazione ammessa nella regione; suddivisa poi in sette sottodenominazioni di zona e una ventina di vitigno.
Nus è una delle due sottodenominazioni di zona (l'altra è Chambave), dove opera la cantina cooperativa La Crotta di Vegneron.

Dal colore ramato carico dovuto a vinificazione in contatto con le bucce.
Bouquet di profumi piuttosto interessante, giocato su toni mielati e fiori di montagna, che si confermano pienamente al gusto.
In evidenza fiore di camomilla, miele e caramella mou.
La tendenza morbida viena in parte compensata dall'agrumato di sottofondo.
Medio corpo. Convincente.

alcool 12,5% - circa € 15 - http://www.lacrotta.it/

Abbinato su:

raguse dell'Adriatico in porchetta

Sudtirol Valle Isarco doc Gewurztraminer '04 di Kuen Hof.

L'azienda di Peter Pliger dispone di poco più di 6 ettari, tra le montagne dell'estremo lembo settentrionale altoatesino.

Questo vino da uve Gewurztraminer si presenta di un bel paglierino limpido, con riflessi dorati.

Al naso evidenzia frutta fresca, pesca gialla, note floreali e agrume.
In bocca l'impatto è più maturo. Non dico austero, ma indubbiamente elegante.
Sensazioni fruttate, erbette aromatiche e buccia d'agrume in particolar modo.
L'impressione di fondo è quella di un vino che riesce a coniugare grande struttura, elevato tenore alcolico e notevole finezza; corroborata quest'ultima, da un'espressione equilibrata, per nulla sopra le righe, dei caratteri aromatici tipici del vitigno.
Chiude mediamente persistente.

alcool 15,5% - circa € 15 - http://www.fws.it/associati-az-agr-vitivinicole-alto-adige/kuenhof.shtml


Abbinato su: 
Calamaretti dell'Adriatico in guazzetto, precedentemente grigliati e poi cotti in padella con olio, aglio, pomodori, peperoncino e sfumati al prosecco.

Moscato di Terracina secco Oppidum ’08 di Cantina Sant’Andrea

Nell’acino d’uva si concentrano tutte le componenti essenziali del vino: acidi, polifenoli, tannini, zuccheri, sostanze odorose.
Quest’ultime essendo legate a molecole di zuccheri, non sono immediatamente percepibili; ma lo diventano solo quando, a seguito di fermentazione, gli zuccheri vengono separati da esse.
Alcune uve, dette aromatiche (Moscati, Brachetti, Gewurztraminer, Malvasie), posseggono sia nella buccia che nella polpa dell’acino, aromi varietali liberi; non legati a molecole di zuccheri e per questo motivo facilmente individuabili, semplicemente masticando qualche acino.
In questi vitigni cioè, le sostanze aromatiche tipiche, possono essere liberate e percepite indipendentemente dalla fase di fermentazione.
Un bell’esempio di vino da vitigno aromatico, è questo Oppidum ’08 di Cantina Sant’Andrea.

Ottenuto da uve Moscato, si presenta di un bel color giallo dorato piuttosto carico, quasi ambrato.
Al naso spiccano evidenti, gli aromi varietali dell’uva: in prevalenza frutta fresca e pesca nettarina, intercalate da note agrumate di buccia d’arancia ed erbette aromatiche.
Bouquet interessante, franco, intenso, tipico, non eccessivamente complesso.
La tradizionale vinificazione con le bucce, gioca un ruolo decisivo non solo per l’aspetto visivo del vino, ma anche per il gusto.
In questa fase infatti, si confermano di primo acchito le sensazioni fruttate, in particolare di pesca nettarina già evidenziate all’olfazione; ma l’estrazione di sostanze, ottenuta dal contatto con le bucce, non fa che arricchire di carica glicerica tutta la struttura, fino a percepire leggeri in sottofondo, persino toni maturi quasi ossidativi.
Ovviamente predominanti le sensazioni dolci e le morbidezze; tuttavia adeguatamente compensate, in primo luogo da una nota mentolata importante, che tende anzi ad aumentare d’intensità con l’ossigenazione; inoltre in chiusura, da una sensazione retrogustativa che definirei arida e asciugante.
Vino d’entrèe di pregio.
Da antipasti di pesce o anche aperitivo.

Moscato di Terracina secco doc Oppidum ’08 - alcool 13% - circa € 7.
Azienda Agricola “Cantina Sant’Andrea” di Gabriele Pandolfo – Borgo Vodice (LT). http://www.cantinasantandrea.it/

Ristorante Giardino a San Lorenzo in Campo (PU)

Una vera e propria oasi del gusto a circa 25 km dal casello autostradale di Marotta-Mondolfo.
Il ristorante di questo Hotel di tradizione ultraquarantennale, dispone di due ampi ed eleganti saloni che possono ospitare fino a 250 persone.
Ambiente caldo, confortevole: incrementato dal personale di servizio che si dimostra in possesso dell'arte dell'accoglienza.

Oltremodo graditi gli interventi estemporanei del patron Massimo Biagiali, prodigo di chiarimenti su ingredienti, abbinamenti e altre divagazioni sul tema.
Cucina senza dubbio di livello superiore alla norma.
Le tecniche, con particolare riferimento alle cotture a bassa temperatura, valorizzano materie prime di qualità, frutto già a monte di un'accurata selezione.
Traspare il giusto dosaggio tra cura dell'estetica, rispetto della stagionalità, legame col territorio: per offrire sostanza all'emozioni e forma alle gratificazioni papillari.

Coglie il bersaglio la crema di ceci proposta come pregustativo d'entrèe.
Così come emblematici risultano i tortelli, per originalità, presentazione, gioco di contrasti dolci-speziati.
Il Menù
Pregustativo: crema di ceci

Antipasto:

uovo cotto a bassa temperatura con tartufo bianco di Acqualagna

Primo piatto:
2) tagliolini al ragù bianco di piccione al tartufo nero

2) tortelli di maialino nostrano al fiore di finocchio selvatico, crema di porcini e riduzione alla Sapa

tortelli di maialino nostrano

Secondo piatto:
2) brasato di guanciale di vitellone marchigiano al Rosso Conero e cipolla di Suasa al forno

2) costine d'agnello grigliato con pomodorini, cipolla e rosmarino

Dessert:
2) gelato al fico su mela cotta al naturale con gelatina di Moscato d'Asti

2) cremoso di ricotta con pan di spagna caldo di pistacchio e pesto di prugna

Gentilmente offerto in accompagnamento dessert: Greco di Bianco passito di produzione artigianale calabrese.

Vini:

Emilia igt Riesling italico '04 vendemmia tardiva Vigneto delle Terre Rosse Malagò di Elisabetta Vallania

Rosso Conero doc Sassi Neri '03 di Fattoria Le Terrazze

Totale conto finale per quattro persone: € 280.

Hotel Ristorante Giardino - via Enrico Mattei 4 - San Lorenzo in Campo (PU) - tel 0721.776803 // 776432 - http://www.hotelgiardino.it/

Pecorino Ale '08 di Fausti

E’ noto come l’andamento meteo stagionale possa incidere sui caratteri del vino; così come in egual misura possano incidere le pratiche di cantina impiegate a compensazione di tale andamento.
Ciò finisce per determinare sfumature diverse, più o meno marcate in diverse annate di una stessa etichetta.
Ebbene tenuto conto di questo oggettivo fattore condizionante, mi pare di poter affermare che l’edizione '08 di Marche bianco igt "Ale" dell’Azienda Fausti di Fermo, sia in buona sostanza vino di pregio; avendo evidentemente beneficiato di condizioni pedoclimatiche ottimali e scelte di cantina centrate.

Ottenuto da uve Pecorino, si presenta di un bel giallo paglierino carico.
Bouquet molto interessante: mediamente intenso, ma d’intrigante complessità.
Sensazioni prevalenti di frutta a guscio (nocciola, gherigli di noce), buccia d’agrume, frutto maturo a polpa gialla, profumi salmastri a completare.
Al palato procede lineare, armonico; ancora vitale d’acidità in chiusura, ma sostanzialmente in equilibrio tra parti dure e morbide; sorprendendo per finezza ed eleganza non consuete per la tipologia.
Mediamente persistente nel finale.
Un’ulteriore conferma della capacità evolutiva di questo vitigno autoctono del sud delle Marche e del vicino Abruzzo, che riesce ad esprimere il meglio di sé solo dopo qualche anno dalla vendemmia. Quando cioè il gusto fruttato fresco e intenso dei Pecorino d’annata, legandosi alla tipica mineralità, comincia a virare verso toni più maturi di frutta secca a guscio.
Finendo per trovare solo con il prolungato riposo in bottiglia, l’ideale fisionomia e spessore.

Marche bianco igt Ale ’08 – alcool 13% - circa € 9.

Fausti vini, contrada Castelletta 15- 63023 Fermo - tel. +39 0734.621023 - +39 0734 620492
fax 0734 620492 - mob.+39 338.8452530
mail. faustivini@gmail.com